Zanimljivosti o “hrani nultog kilometra” barskog kraja – “Tradicija i inovacija” (video)

Prva asocijacija u  „Tradicija i inovacija“  iz serijala „Ukusi kulture“ je   “hrana nultog kilometra”  iz barskog kraja.   Za  koncept „hrana nultog kilometra“ ,  gastronomsku ponudu pripremljenu od proizveda iz okruženja,  prerađenu i konzumiranu na lokalu – u  “nula kilometara” se koristi  neindustrijsko voće, povrće, meso, sirevi…

Koliko je zdrav šipak, od čega se pripremaju palačinke kralja Nikole, kako je pomorandža stigla na Crnogorsko primorje i još mnogo zanimljivosti, manje poznatih, a dobrih preporuka u epizodi “Tradicija i inovacija”  

Dr Marija Markoč podsjeća da šipak potiče iz područija male Azije, Turkmenistana. Zbog izobilja divljeg šipka, samonikle biljke, i Crna Gora je označena kao postojbina ovog voća ljekovitog svojstva.

-Osim što sok od divljeg šipka možemo dugotrajnije da čuvamo, on sadrži 200 puta više vitamina C od soka od limuna, navodi dr Markoč dodajući da ova šipak djeluje  antiinflamatorno, antibakterijski, antizapaljenski.

Šipak se koristiti shodno praksi koja je bila u tradiciji i protiv pneumonije, protiv velikog kašlja…

-Koristi se jako puno,  a naš barski slatki sa korom koja se lako ljutšti treba da bude postulat gajenja šipka u Crnoj Gori, kazala je dr Markoč.

Prof.kulinarstva u Srednjoj ekonomsko-ugostiteljskoj školi Dejan Aleksić koristi domaće proizvode za spremanje hrane
-Volim da se usavršavam, i da dam primjer našim učenicima. Moj cilj i želja je da me moji đaci sustignu i da budu još mnogo bolji nego što sam ja.

Ono što je meni poenta da radim sa učenicima jeste da prije nego što počnu da spremaju hranu, to jelo zamisle u svojoj glavi -kako to jelo izgleda, znači mozak, srce, duša. Kad se tako radi uspjeh je zagarantovan, a motiviše nas ljubav, želja i veliko strpljenje, kaže prof. Aleksić koji otkriva i kako sprema „palačinke kralja Nikole“

Profesor Veljko Tomić navodi da su pomorandžu u naše krajeve donijeli pomorci.

-Pomorandža  se odomaćila.  Ona je otpornija na loše uslove uzgajanja, zato se i održala, kaže prof. Tomić ističući da je šteta što nema organizovanog otkupa voća, agruma, kao što je bilo u vrijeme kada je radila prehrambena fabrika „Primorka“. Prof. Tomić ističe da je najznačajnija ljudska djelatnost je proizvodnja hrane.

-Mislim da će se sve više mladih ljudi opredjeljivati da se bave proizvodnjom hrane, kazao je prof Tomić.

U sledećoj epizodi „Bubulj produkcije“ u serijalu Ukusi kulture je „Obrok od srca“ . Autori serijala su Dejan Senić i Aleksandra Bojić Ivanović. Za divnu muziku i obradu zvuka zaslužni su Zorica Vučeljić i Filip Despotović (NVO „Melos“), dok produkciju i realizaciju potpisuje NVO „Bubulj“ 2024.