Ukusi domaće kuhinje u “Pjatu” – mjesto sa dušom u Starom Baru    

Tradicionalna kuhinja dio je identiteta jednog naroda. Hrana govori o navikama ljudi, o načinu života, kulturi. Uz namjeru da zadovolje čula ukusa, turisti žele u restoranima da spoznaju gastronomsku kulturu destinacije u kojoj odmaraju. Uz ukusnu hranu, porodični restorani  su omiljeni  izbor turista.   Primjer je restoran “Pjat” u starobarskoj čaršiji  koji je otvoren prije pet godina.

Uz odličnu hranu ovaj restoran njeguje tradiciju Starog Bara, mjesto je “sa dušom”,  čuva uspomene i svjedočanstvo je priča iz kojih gosti saznaju zanimljivosti o ovom malom mjestu.

Tu je nekada bio čuveni ugostiteljski objekat koga su Barani zvali kod Musta. Duže od 40 godina Musto Karađuzović i njegova supruga Feti su držali porodičnu kafanu.  

Barani bi petkom kad je pijačni dan u Starom Baru, dolazili kod Musta na priganice, domaći sir, masline.

Tradicija se nastavila i danas dolaze gosti u restoran “Pjat”. Mustov sin, koji se ne bavi ugostiteljstvom,  imao je povjerenja u  Mirsadu Velović da će nastaviti  tradiciju u maniru njegovih roditelja.    

-Mustova supruga Feti došla je kod nas nekoliko dana prije nego što je preminula i poželjela nam sreću riječima da radimo i napredujemo kao njen suprug Musto i ona. Bili su to divni ljudi. Oboje  vrijedni ugostitelji kojih se i danas stari gosti restorana prisjećaju u lijepim pričama, kaže Mirsada za Primorski portal.

Mirsada je radila u ugostiteljstvu oko 20 godina. Imala je želju da otvori porodični restoran i san se ostvario.  Uz mesni i riblji meni,  osmislila je jelovnik tradicionalnih specijaliteta koje i sama priprema.Nije mnogo vremena prošlo stekla je povjerenje gostiju. Restoran “Pjat” poznat je po svježim, tradicionalnim jelima Starobarske kuhinje, a uz  strane turiste ima stalne goste, sugrađane i ljubitelje domaće hrane iz drugih crnogorskih gradova.

-Uveli smo domaće specijalitete: japrake u listu loze i raštana. Prvi listovi loze se koriste za japrake, kasnije raštan. Takođe,  tikvice u kiselom mlijeku, marinirani patlidžan, punjene paprika sa sirom, povrće na razne načine…To su Starobarska jela kojima ukuse čine posebnim i začini. Koristim mnogo domaćih začina, svježi kopar, metvicu, peršun.  Srcem dočekujemo goste. Volim da sam  ja u kuhinji.  Naučila sam  da kuvam  od majke, mama  od svoje majke…To su recepti i načini pripreme koji su se prenosili sa generacije na generaciju. S ljubalju spremim svaki obrok za goste kao za moju porodicu, kaže za Primorski portal Mirsada Velović ističući veliku zahvalnost čuvenom ugostitelju Slavku Petroviću.

-Godinama sam radila kod Slavka Petrovića i od njega naučila kako se priprema riba i riblji specijaliteti, kaže sagovornica Primorskog portala.

Mirsada ističe da ukus svakog obroka zavisi od svježih namirnica.

-Masline i maslinovo ulje su naši domaći proizvodi. Imamo maslinjake. Moj suprug Hajradin Velović je posvećen maslinarstvu. Maslinovo ulje koristimo u restoranu. Sve je domaće. Povrće uzgaja moja mama u svojoj bašti u naselju Polje. Imala je godinama tezgu na barskoj pijaci. Nekoliko godina uzgaja povrće za porodicu i od mame uzimamo svježi rozi paradajiz, raštan, blitvu, luk.. Kćerke, Lejla i Amela, su moja desna ruka. Učim ih i prenosim vještine kako se pripremaju naša tradicinala jela, kaže Mirsada ističući da porodici i njoj najvažnije da gost bude zadovoljan.

Kapacitet restorana “Pjat” je oko 60 ljudi.  

Dok gosti restorana čekaju hranu koju su naručili u objektu restorana mogu uživati u starim fotogafijama koje svjedoče o izgledu Starobarske čaršije u minulim vrenenima. Mnogima pažnju privlači jelek iz nacionalne nošnje koji je uokviren u staklu. Tu je i stari gramofon, ploče, kasete,  koji su u savremeno doba antikviteti.

Ambijent restorana “Pjat” podsjeća na  kuhinje porodičnih kuća. Vrata restorana otvorena su tokom cijele godine uz ljubaznu dobrodošlicu domaćina.