Profesor Dejan Aleksić: Nedeljom kuvamo zajedno

U rubrici „Nedeljom kuvamo zajedno”, profesor gastronomije Dejan Aleksić, za čitaoce Primorskog portala, preporučuje za danas Starinsku pogaču sa sodom bikarbonom (mekana i sjutradan).

Potrebno je:

530 g brašna

1 kesica praška za pecivo

1,5 kašičica soli

1 kašičica šećera

290 ml tople vode

60 ml ulja (ili 2 pune kašike masti)

1 kašičica sode bikarbone

1 kašika alkoholnog sirćeta

Priprema:

Tepsiju veličine 26 cm obložiti pek papirom i premazati uljem ili mašću. Ostaviti je spremnu sa strane.

U veću činiju sipati suve sastojke: brašno, so, šećer i prašak za pecivo. Izmiješati.

U manju šolju staviti sodu bikarbonu, preliti je alkoholnim sirćetom, dobro promiješati i sipati u brašno.

Dodati ulje i toplu vodu, pa zamijesiti tijesto.

Tijesto prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mijesiti. Kad je mekano i fino povezano, formirati ,,loptu” i vratiti u činiju.

Tijesto preliti kašikom ulja ili masti. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odmori 30 minuta.

Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagrije.

Nakon pola sata, odstojalo tijesto prebaciti u pripremljenu tepsiju. Tijesto rasporediti tako da se pokrije dno tepsije.

Viljuškom izbockati površinu pogače i staviti da se peče 30-35 minuta. Pečenu pogaču umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi.

Koliko god da vas mami, nemojte da je načinjete vrelu da ne bi bila gnjecava.

Kad se prohladi, pogaču lomiti rukom, jedite uz sir, kajmak, ajvar, suvo meso, kiseli kupus ili, pak, uz džem, med, puter…

Uživajte u ovom tradicionalnom ukusu koji prija našim nepcima, ali i srcima!