Profesor Dejan Aleksić: Nedeljom kuvamo zajedno
U rubrici „Nedeljom kuvamo zajedno”, profesor gastronomije Dejan Aleksić, za čitaoce Primorskog portala, preporučuje za danas četiri fantastične posne verzije. Iako bez jaja, mlijeka ili jogurta, ipak su savršeno mekane i ukusne. Koja će biti vaš izbor?
Iako je praznovanje Maslenice završeno prošle nedelje, uživanje u palačinkama može da se nastavi!
Posne palačinke sa pivom
• 1 čaša piva,
• 2 čaše kisele vode,
• 3 čaše brašna,
• 1 kašičica šećera,
• prstohvat soli,
• 2 kašike ulja,
• rendana kora limuna, pomorandže ili mandarine.
Pecite i filujte! Ukoliko ćete palačinke filovati slatkim namazom, onda u smjesu dodajte i jednu kesicu vanil šećera.
Posne palačinke bez dodate masnoće (,,na vodi”)
• 1/2kg brašna,
• 1/2 kesice suvog kvasca,
• 1 kašičica šećera,
• prstohvat soli,
• mlaka voda.
U brašno dodati so, šećer i suvi kvasac. Dodavati po malo mlake vode i miješati. Kada dobijete smjesu potrebne gustine, ostavite je 10 -15 minuta da bi kvasac mogao da djeluje. Potom peći u teflon tiganju! Pečene palačinke pokriti pamučnom krpom.
Žute palačinke (bez jaja)
• 1 šolja crvenog sočiva,
• 2 šolje vode,
• prstohvat soli.
Sočivo najprije oprati, pa preliti hladnom vodom, promiješati i ostaviti da 5-6 sati bude namočena u vodi. Naravno, možete ostaviti i preko noći ukoliko spremate palačinke ujutru.
Odstajalo sočivo i vodu sipamo u blender i miješamo dok ne dobijemo ujednačenu masu. Posolimo. Po želji se u smjesu može dodati malo korice limuna. Smjesa je spremna! Ove palačinke se peku na jačoj temperaturi, na podmašćenom tiganju. Imajte na umu da je ova smjesa nešto gušća od smjese za standardne palačinke, ali je vrlo ,,poslušna” – lako se (npr. kašikom) ravnomjerno rasporedi po dnu tiganja.
U slatkoj verziji, ove palačinke se odlično slažu sa džemom od kajsija. Ali, probajte ih i sa humusom, pavlakom, bijelim lukom, maslacem, i u kombinaciji sa raznim začinima.
Palačinke sa kinoom
• 1 šolja bijele kinoe,
• 2 šolje vode,
• prstohvat soli.
Kinou najprije oprati, pa preliti hladnom vodom, promiješati i ostaviti da 5-6 sati bude namočena u vodi.
Odstajalu kinou i vodu sipamo u blender i miješamo dok ne dobijemo ujednačenu masu. Posolimo. Smjesa je spremna! Pecite palačinke na uobičajen način, sa obije strane, na podmašćenom tiganju. Iznenadiće vas koliko su ove palačinke elastične i zahvalne za razne kombinacije. Inače, izuzetno su ukusne i kada se peku na tiganju premazanom kokosovim uljem! Uživajte!
