Alković: Samo mali broj maslinara podvrgava svoja ulja zvaničnoj ocjeni kvaliteta

Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede je krajem 2021. godine registrovalo, i za službene ocjene kvaliteta maslinovog ulja, ovlastilo Prvi crnogorski panel za senzorsku ocjenu kvaliteta djevičanskih maslinovih ulja, koji funkcioniše u okviru Biotehničkog fakulteta iz Podgorice pri laboratoriji u Baru.

Prema riječima Ćazima Alkovića, „Panel leader”, crnogorsko zakonodavstvo, koje je usklađeno sa zakonodavstvom Evropske unije, jasno definiše da se maslinovo ulje mora kategorizovati na osnovu hemijske i organoleptičke analize.

– Dok laboratorije ispituju hemijske parametre, organoleptičku – senzorsku ocjenu sprovodi panel obučenih degustatora. Panel čini grupa od osam do dvanaest članova, koji na propisan način zajednički donose zaključak o kvalitetu ulja i njegovoj kategoriji – kaže Alković i dodaje:

– Članovi Prvog crnogorskog panela prošli su specijalizovane obuke i testove fiziološke sposobnosti, te posjeduju međunarodno priznate sertifikate. Vođa panela je, pored mnogobrojnih obuka, dodatno u Madridu, u organizaciji Međunarodnog savjeta za maslinu (IOC), završio obuku za upravljanje i vođenje panela za senzorsku ocjenu kvaliteta maslinovog ulja.

Alković ističe da je Laboratorija za senzorsku analizu u Baru, koja je opremljena uz podršku Ministarstva, stvorila uslove da se u Crnoj Gori vrši potpuna kontrola kvaliteta maslinovog ulja kako domaćeg, tako i uvoznog.

– Time se naša zemlja svrstava u red razvijenih maslinarskih država, koje sistemski brinu o kvalitetu i autentičnosti proizvoda.

Ipak, kako kaže, pred crnogorskim maslinarstvom stoje izazovi.

– Samo mali broj maslinara trenutno podvrgava svoja ulja zvaničnoj ocjeni kvaliteta, što negativno utiče na povjerenje potrošača, ali i na razvoj sektora. Takođe, neophodno je obezbijediti i potpunu primjenu Zakona o maslinarstvu i maslinovom ulju, koja podrazumijeva da se pored kontrole maslinovog ulja koje maslinari stavljaju na tržište, obezbijedi i kontrola kvaliteta maslinovog ulja koje se prodaje u marketima.

Neophodna jasna strateška odluka države da se laboratorija Biotehničkog fakulteta i sam panel akredituju na nacionalnom, a kasnije i evropskom nivou, te da se u najskorijem roku intezivira postupak dobijanja priznanja od strane (IOC) Međunarodnog savjeta za maslinu. Samo akreditovani panel i laboratorija mogu garantovati potpunu vjerodostojnost ocjene kvaliteta maslinovog ulja.

Prvi crnogorski panel ima odličnu saradnju sa službenim panelima iz Hrvatske, Dubrovnika, Splita, Zadra, Poreča, i njihovo znanje i iskustvo mnogo znače. Cilj je da što prije dostignu međunarodni standard i da se što prije obezbijedi priznanje od strane Međunarodnog savjeta za maslinu.

– Osnivanjem Prvog crnogorskog panela Crna Gora je napravila važan iskorak ka jačanju povjerenja potrošača i podizanju ugleda domaćeg maslinovog ulja. Dalji razvoj zavisi od jasne odluke države da ovaj sistem u potpunosti podrži i uveže sa međunarodnim standardima – zaključuje Alković.