Maslinari koji su do septembra uspjeli da sačuvaju plodove od muve moraju biti izuzetno oprezni, ne dozvoliti da maslina otpadne sa stabla
Maslinari moraju biti svjesni da, ukoliko pogriješe u bilo kojem koraku tehnološke proizvodnje maslinovog ulja, greška će biti nepovratna i kvalitet ulja umanjen – kaže Ćazim Alković za Primorski portal.
Jak vjetar i relativno obilna kiša, meteo (ne)prilike, dvojako su djelovale na rod maslina i berbu za koju se maslinari intenzivno spremaju. Obilne kiše u septembru su za sintetizovanje, odnosno nakupljanje ulja u plodu masline, veoma povoljne i poželjne.
Prema riječima predsjednika Društva maslinara Bar Ćazima Alkovića, u septembru maslina najviše nakuplja ulje i od povoljnih meteo uslova će, pored ostalog, zavisiti radman ulja u plodu.
– Poželjno bi bilo da period pred samu berbu bude sušan, kako bi ulje zadržalo i poželjne organoleptičke osobine. Poznato je da maslinarske godine koje su tokom cijelog perioda do berbe kišne daju blaža ulja, odnosno ulja koja sadrže manje polifenola, a znamo da su baš polifenoli blagotvorni za zdravlje potrošača. Razlog smanjene koncentracije polifenola je taj što su oni topljivi u vodi i iz tog razloga kiša nije poželjna pred samu berbu – ističe Alković.
Kako kaže, pored pozitivnog uticaja kiše u septembru, koja je korisna za nakupljanje ulja u plodu, vlažnost koju stvara predstavlja odlično okruženje za djelovanje štetočina kao što su muva masline i moljac.
– Maslinari koji su do septembra uspjeli da sačuvaju plodove od muve moraju biti izuzeto oprezni, jer je septembar vrijeme za razvoj treće generacije muve masline. Odlična saradnja Uprave za bezbjednost hrane i fitosanitarne poslove i Društva maslinara Bar, te pravovremeno izvještavanje o eventalnom napadu muve, za maslinare su vrlo značajni, ali je isto tako za očekivati da svaki maslinar u svom maslinjaku prati pojavu najvećeg štetnika, muve maslina, za Bar i cijelo crnogorsko primorje. Maslinari prilikom zaštite u ovom periodu moraju biti pažljivi i strogo voditi računa o karenci preparata koji koriste, jer se očekuje skora berba – kaže on.
Crnu Goru je proteklih dana zahvatio i izuzetno jak vjetar koji je bio nepovoljan za masline.
– Bez obzira na stepen zrelosti i zdravost ploda, orkanski vjetar je oborio veliki dio ionako skromnog roda, i sigurno maslinarima nanio djelimičnu, ali ne i zanemarivu štetu. Društvo maslinara predlaže maslinarima da prate situaciju u svojim maslinjacima, te ukoliko imaju intenzivniji napad muve masline, a prethodno nisu obavili zaštitu protiv ove štetočine, da pribjegnu ranoj berbi i koliko toliko iskoriste ovogodišnji rod, i ne dozvole da plodovi sami otpadnu sa stabla. Ovakvo ulje, dobijeno od plodova napadnutih muvom, sigurno neće biti vrhunskog kvaliteta, ali hoće prihvatljivog, što je mnogo bolje od ulja koje bi dobili od plodova koji su sami otpali sa stabla i pali na zemlju – kaže Alković.
On dodaje da, iako ovogodišnji rod maslina ne obećava, maslinari se moraju pravovremeno pripremiti za berbu.
– Važno je da maslinjaci budu dobro očišćeni i trava pokošena, kako bi se bez problema širile mreže ispod maslina. Takođe, važno je pripremiti i prekontrolisati mašine i alate za berbu, a posebno treba provjeriti ispravnost tresača za masline. Kako ne bi došlo do degradacije maslinovog ulja koje će biti proizvedeno, važno je da maslinari pripreme odgovarajuće posude za transport ulja od uljare do kuće i isto tako skladištenje ulja na gazdinstvu. Maslinari moraju biti svjesni da, ukoliko pogriješe u bilo kojem koraku tehnološke proizvodnje maslinovog ulja, greška će biti nepovratna i kvalitet ulja umanjen.
Poseban problem za ovogodišnju berbu predstavlja nedostak radne snage
– Za berbu maslina je poželjno i iskustvo u tim poslovima, ali ne da nema radnika sa iskustvom, već se slobodno može reći da radne snage gotovo uopšte nema. U svakom slučaju, maslinari željno čekaju da potekne prvo „mladoˮ ovogodišnje ulje i da bar djelimično vide rezultate njihovog rada tokom cijele godine. Društvo maslinara za sredinu oktobra planira organizaciju sada već tradicionalne manifestacije „Ex albis ulivisˮ, kojom se označava početak berbe maslina u Baru i Crnoj Gori. Manifestacija će biti prilika za degustaciju i provjeru kvaliteta mladih ulja, ali isto tako i prilika za potrošače da direktno od proizvođača kupe ulje sa garancijom porijekla i kvaliteta – zaključuje Alković.
