Ratko Marković: Među redovima vinove loze, nastaje sve, iz ljubavi prema grožđu i vinu

Vinogradarstvo je za Ratka Markovića, iz crmničkog sela Brijege, porodična tradicija. Kaže da ga to ispunjava, iako nije lako, jer vinograd i vino traže cijelog čovjeka.

Najveću pomoć ima od sina Dejana, koji mu je „desna ruka”, ali i od ostalih članova porodice, sa kojima je osnovao porodično gazdinstvo.

Kako ističe, nakon smrti oca Dušana, kome je taj vinograd bio posebna strast, nije htio da dozvoli da njegov trud propadne.

– Postepeno se stvorio poseban odnos i to me ispunjava. Rasla je želja da nastavim da se bavim vinogradarstvom, i polako je moje angažovanje prerastalo u ozbiljniji odnos prema tom poslu. Naravno da je danas sve lakše. Ranije smo koristili konja do vinograda, prebacali đubrivo i slično, nakon berbe prevozili grožđe u magacin, a danas to radim motorom četvorotočkašom za koji zakačim malu prikolicu. To je velika olakšica da nastavim ono što je počeo moj đed, pa otac, i eto danas Dejan i ja.

Prema njegovim riječima, u pitanju je veoma zahtjevan posao, ali i veoma zanimljiv.

– Tokom rada sam naučio koliko je vinova loza posebna biljka, te da kvalitetno vino zaista nastaje u vinogradu. Pričao mi je otac, kaže mu komšija „eto sad si u vinogradu sredio sve, ne moraš svaki dan ići”. A nije tako, od decembra i januara i po dva puta, i posao oko vina traje najmanje devet mjeseci. U poslu se srećem sa puno meni dragih ljudi, zato me sve ovo zaista ispunjava.

Vinograd traži cijelog čovjeka, kaže on, a da može da priča, rekao bi da mu treba puno sunca, vjetra, vode, ali i puno pažnje i ljubavi.

– I on će nam kasnije u toj jednoj kapljici pružiti zlato u čaši. Tu, među redovima vinove loze, nastaje sve, iz ljubavi prema grožđu i vinu koje proizvodimo.

Prošle godine je imao dobar rod, proizveo je oko 300-350 litara vina i 90 litara rakije. Kako je grožđe dobro rodilo, očekuje da ove godine berba bude ranije.

– Već je počeo šarak. Nakon branja, grožđe ide u badanj sa muljačom i ostaje po starom od 19 do 21 dan. Čeka se da se sve slegne, a zatim se vino otače prvo u drvena burad. I nakon izvjesnog vremena, recimo dva ipo mjeseca, prebacim ga u rosvajne bačve. Prije nekih 15-20 dana sam pretakao vino koje je ostalo od lani, nekih 10 do 15 litara, i uglavnom imam i tog vina flaširanog. Nastojim da imam u slučaju potrebe, da u vinariji bude ipak i starog vina.

Pitali smo Ratka koja je formula uspjeha.

– Kada se radi iz kuće i iz ljubavi, uspjeh ne može da izostane – kaže on.

Da je tako uvjerili smo se i kad smo posjetili njegovu vinariju, u krugu kuće, koja se uređenjem izdvaja od drugih vinarija.

Ratko nema problema sa pticama koje napadaju vinograde po Crmnici.

– Najefikasniji način da zaštitite grožđe od ptica jeste postavljanje specijalnih mreža protiv ptica, koje ih fizički sprečavaju da priđu grozdovima. Mreže propuštaju svjetlost i vazduh, a postavljaju se direktno preko čokota ili cijelih redova. Ranije nije bilo problema sa pticama jer su sela bila naseljena, bilo je više ljudi. Mi smo počeli da stavljamo mreže prije nekih 18 godina. Ptice koje u našim krajevima ojadiše grožđe su vrabac i kosić. Vinogradari se dovijaju na razne načine da zaštite grožđe, inače ne bi imali što da uberu. Ja imam oko 600 čokota loze, na blizu preko 9.800 kvadrata. Svo grožđe sam obezbijedio mrežama, a to se godinama pokazalo kao veoma efikasno.

Vina i rakije proizvode se još od 1955. godine

– Vina i rakije Vinarije „Marković” proizvode se još od 1955. godine, a receptura naših pradjedova se i danas prenosi sa koljena na koljeno, i primjenjuje pod okriljem malog porodičnog biznisa. Za sve godine poslovanja vinarija je stekla svoje stalne goste, što je nama kao vinarima i ugostiteljima posebno drago. Naši vinogradi nalaze se u mjestu Brijege u Crmnici, na 300 metara nadmorske visine. Sorte koje gajimo su: razaklija, vranac, suvinjon, šardone, kratošija i lisičina. Pored same prodaje vina i rakije, u ponudu smo uvrstili i organizovanje ručkova, obilazak vinarije i razne degustacije. Naša vinarija, pored vrhunskih vina, može da ponudi i kvalitetan boravak i opuštanje za sve posjetioce – ističe Ratko i dodaje:

– Na vratima tradicije, tu gdje kamen priča, a loza pamti, nastalo je Volat vino, a kap zavičaja je i rakija nastala iz srca Crmnice, na brdu Brijege, gdje sunce miluje vinograde, a svaki gutljaj nosi duh predaka.