Tragom tekstova iz starih novena: Po peti put održana manifestacija “Ex Albus Ulivis”

Procjenjuje se da od 100 kilograma maslina može da se dobije oko 10, kako kažu barski maslinari kilograma ulja. Jedinica mjere maslinovog ulja u Baru je u kilogramima, a maslinari iako ne znaju precizan odgovor kažu da im je ostalo u nasleđe od njihovih predaka da količinu ulja ne izražavaju u litrima.

Tekst napisan 2019.godine.

Petu godinu zaredom u Starom gradu je održana manifestacija “Eh albis ulivis“ na kojoj su degustirana mlada maslinova ulja koje je proizvelo 10-tak maslinara. Da bi se dobio vrhunski kvalitetu ulja, stručnjaci kažu da bi maslinu trebalo ubrati sa grane i isti dan je preraditi.

Na manifestaciji mladog ili novog maslinovog ulja izloženo je ovogodišnje maslinovo ulje koje je odličnog kvaliteta. U mladom ulju je kvalitet. Ono je uglavnom ekstradjevičansko ulje. Kad se rano maslina bere procenat ulja je nešto niži, u odnosu na masline koje se kupe u januaru.

Razlika je u tome što maslina u oktobru ima više vode. Kasnije plod “dehidrira”. Maslinari koji u ovom periodu beru masline ne gube ništa, a dobijaju kvalitetnije ulje – kaže predsjednik Društva maslinara Bar Ćazim Alković.

Ove godine rod je bio ugrožen maslinovom mušicom. bilo je puno kišnih dana s proljeća međutim maslinari još nisu spremni da štite maslinu hemijskim preparatima koji su dozvoljeni i propisani.

– Maslinari bi morali da shvate da ozbiljno maslinarstvom bavljenje podrazumijeva primjenu agrotehničkih mjera.

Biotehnički fakultet u okviru Uprave za bezbjednost hrane prati razvoj mušice kod nas. Ove godine to je radilo i Društvo maslinara Bara. Izvještavali smo maslinare o rezultatima i davali upute šta da rade i kako da štite maslinu, ali smatram da nismo imali veliki odziv. Edukacija je veoma važna i ne možemo se uzdati samo u vremenske uslove – ističe Alković.

Direktor Turističke organizacije Bar Emil Kukalj, kaže da je ova manifestacija koju organizuje NVU društvo maslinara Bara dobar primjer kako poljoprivreda i turizam mogu zajedno da funkcionišu, da poljoprivredni proizvodi na najbolji način promovišu ponudu destinacije, a manifestacije produžavaju turističku sezonu.

– Činjenica je da barski kraj ima proizvođače čije je maslinovo ulje vrhunskog kvaliteta i u to su posjetioci ove manifestaciji mogli da se uvjere. Današnji turisti ne žele samo pasivni odmor već su trendovi takvi da žele istražiti nešto više, degustirati lokalne proizvode. Ovakve manifestacije na pravi način promovišu ponudu barskog kraja – kazao je Kukalj.

Posjetioci manifestacije su imali priliku da degustiraju vrhunska ulja, a maslinari da međusobno razmijene iskustvo o uzgoju maslina i maslinovom ulju.

– Berbu smo morali početi ranije jer je rod desetkovan, ali smo uspjeli da napravimo ulje odličnog kvaliteta. Za ekstra djevičansko ulje počeo sam brati masline 7. oktobra. Dnevno smo brali oko 800 kilograma i isti da smo ubrane masline mljeli, čime sam postigao vrhunski kvalitet – kazao je maslinar Vebija Abazović, čija porodica ima oko 600 stabala maslina.ž

Zaključak i poruka manifestacije je da kvalitet ulja obezbjeđuje prije svega obrada masline istog dana kada je ubrana. Od maslina s početka berbe koje se istog dana melju proizvodi se ekstradjevičansko maslinovo ulje, koje je najboljeg kvaliteta, a takvo je  i hrana i lijek.

Procjenjuje se da od 100 kilograma maslina može da se dobije oko 10, kako kažu barski maslinari “kilograma ulja”. Jedinica mjere maslinovog ulja u Baru je u kilogramima, a maslinari iako ne znaju precizan odgovor, kažu da im je ostalo u nasleđe od njihovih predaka da količinu ulja ne izražavaju u litrima.

Dragocjeni savjeti

Prvi put na manifestaciji „Ex albis ulivis“ je predstavljeno i ulje iz maslinjaka u naselju Rena.

– Cilj nam je da proizvedemo ulje vrhunskog kvaliteta, što smo po ocjenama degustatora i stručnjaka i uspjeli – kazao je Vernes Zagora.

Maslinar Božo Šaltić je ocjenio da je edukacija maslinara i organizovanje manifestacije jako važno i za maslinare i za potrošače maslinovog ulja.

– Na manifestacijama se srijeću proizvođači, korisnici i stručnjaci čiji su savjeti dragocjeni – kazao je Šaltić.