Ukusi kulture: Neka djetinjstva mirišu na murvu (video)
Nisu to samo ljepljivi prsti i mušice u kosi. Nisu ni sparni dani i unaprijed dogovoreno povlačenje platna čiji kraj neko uvijek ne drži kako treba. Nije ni žamor u dvorištu, nije ni zajednički obrok poslije toga. Nije ni peteljka koju pojedeš jer sa šake uzimaš po nekoliko komada, nije ni onaj kiselkasti „oblak“ oko tropa. Nije to samo murva, u Baru nikada nije ni mogla biti.
Neko će se sjetiti stabala murava u Bjelišima, a Miodrag Tanjo Masoničić pamti ona masivna u Polju, s pogledom na Volujicu. Dugogodišnji starješina Izviđačkog odreda „24. novembar“ pamti dane kada je kao dječak pomagao starijima da sakupljaju murve.
Na dijelu njegovog imanja snimana je epizoda „Miris murve“ iz serijala „Ukusi kulture“, koji je posvećen barskoj tradicionalnoj kuhinji i načinima življenja i privređivanja.
Neko pamti žbuniće ljubičica oko murava, a Ana Joličić se sjeća da se kao mala, igrajući se žmurke sa djecom iz komšiluka, krila iza stabla murve. Članica NVU „Žene Bara“ zna recept za pripremu pekmeza od murava. Zna ga i njena koleginica iz udruženja, Lenka Budimić, pa su zajedno spremale ovu starinsku slasticu.
Bez dodatih šećera, sa tajnim sastojkom i uz kuvanje od nekoliko sati. Lenka se prisjetila svoga djetinjstva u Zaljevu, posebno dana kada je sa svojom babom išla da bere žućenicu i druge biljke.
Neko ne može da zaboravi ukus kadaifa, gurabija, rolata od domaćeg džema, a Neđeljko Necko Đurović, profesor Srednje ekonomsko-ugostiteljske škole u Baru, sjeća se tespište, autentičnog slatkiša neponovljivog ukusa. U petnaestominutnom videu evocirao je uspomene iz djetinjstva, odlazaka na svadbe i čuvene Šestanske čorbe. Za murvu kaže da je imala poseban status u Baru, kao plod, ali i kao rakija. Na svom imanju pažljivo je svake godine peče i Tanjo Masoničić. Murovača se pije hladna, uz malo sira i maslina, uz prijatelje i komšije.
Da se ne zaborave starinski specijaliteti, trude se sve članice NVU „Žene Bara“. Prepoznate su po humanitarnom radu i Narodnoj kuhinji, ali isto tako su čuvene i po pripremi tradicionalnih barskih specijaliteta. Od spičanskih lokuma, starobarskog pjata prepunog japraka i raznih salata od patlidžana, pa sve do alve, gurabija, priganica, domaćeg patišpana, sušenih ukljeva, raštana sa mušnicom, maslina, suvih smokava, crmničkoga vina, soka od šipka…
Nije to samo hrana i nije to samo trpeza. U Baru nikada nije ni mogla biti.
Epizoda „Miris murve“ jedna je od deset iz serijala „Ukusi kulture“ (2024/2025) koji je realizovala NVO „Bubulj“ iz Bara.
Foto: Kadrovi/screenshot iz epizode
