Recept:  Čokoladni kolač koji se topi u ustima

Kremast, bogat i neodoljiv…

Sastojci

Za podlogu:

100 g čokolade

75 g maslaca

5 žumanaca

5 bjelanaca

50 g šećera

Za kremu:

180 ml mlijeka

1 kesica želatina (prethodno nabubrenog)

250 g čokolade

400 ml vrhnja za šlag

1 šlag krema od čokolade

Za glazuru:

100 ml mlijeka

180 g čokolade

Priprema

1. Podloga

Na pari otopite čokoladu i maslac dok ne dobijete glatku smjesu. Sklonite sa vatre i umiješajte žumanca, pa sve dobro sjedinite u homogenu masu.

U posebnoj posudi umutite bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg. Dobijeni snijeg pažljivo, pomoću špatule, umiješajte u čokoladnu smjesu laganim pokretima kako bi masa ostala vazdušasta.

Smjesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje (20 × 30 cm) i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 12 minuta. Podloga će biti vrlo mekana i pjenasta, pa je nakon pečenja ostavite da se ohladi i pažljivo odvojite od papira.

2. Krema

Zagrijte mlijeko do ključanja, pa mu dodajte prethodno nabubren želatin i promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Vruće mlijeko prelijte preko čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.

Posebno umutite slatku pavlaku, pazeći da je ne premutite, pa je u nekoliko navrata lagano umiješajte u čokoladnu masu. Na kraju dodajte šlag kremu i sve dobro sjedinite.

Dobijenu kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađene podloge. Po potrebi stavite obruč oko kolača ili ga vratite u isti pleh. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata da se stegne.

3. Glazura

Na laganoj vatri zagrijte mlijeko i čokoladu dok se potpuno ne otope i sjedine u glatku glazuru.

Prelijte preko ohlađene kreme i vratite kolač u frižider, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo povezali.

Serviranje

Ohlađen kolač isijecite na kocke i poslužite po želji dekorisan. Možete ga dodatno ukrasiti čokoladnom kremom, šlagom ili domaćim karamelom za još bogatiji ukus i efektniji izgled.

(KURIR.RS)