Bakin sladoled koji se jede polako

​Nema tog sladoleda iz marketa koji može da zamijeni onaj domaći, iz duboke metalne šerpe, kad baka kaže: „Ne diraj još, nije se steglo“. Imao je ukus djetinjstva, bez aditiva, bez žurbe – samo mlijeko, šećer, miris vanile i mnogo ljubavi.

U vrijeme kada su sladoledi stizali iz frižidera na točkiće i jeli se na drvenoj klupici ispred kuće, postojala je i jedna posebna ljetna čarolija – domaći sladoled iz zamrzivača, ručno miješan, bez aparata, sa ukusom koji je mirisao na dvor i djetinjstvo.

Danas vam donosimo upravo takav recept – onaj koji se čuva u sveščici sa flekama od mlijeka i starim bakinim rukopisom.

Sastojci:

500 ml punomasnog mlijeka

250 ml slatke pavlake (za šlag)

4 žumanca

100 g šećera

1 kašičica prave vanile (ili vanilin šećera)

Priprema:

U dubljoj šerpi pomješajte mlijeko i vanilu i stavite da se zagrijava na srednje jakoj vatri, ali ne da provri.

U drugoj posudi umutite žumanca, šećer i prstohvat soli dok ne postanu svjetla i pjenasta.

Polako sipajte toplo mlijeko u žumanca, stalno miješajući (da se ne skuvaju).

Vratite sve zajedno u šerpu i kuvajte na slaboj vatri dok se smjesa ne zgusne (kao rijedak puding) – stalno miješajte varjačom, oko 8–10 minuta.

Kada je smjesa gotova, sklonite sa vatre i prohladite, a zatim dodajte pavlaku.

Sipajte u metalnu činiju ili plastičnu posudu sa poklopcem i stavite u zamrzivač.

Na svakih sat vremena tokom prva 3–4 sata, izvadite i dobro promješajte viljuškom ili mikserom, kako se ne bi stvorili kristali, prenosi „Ona“.