Bez mesa, a zasitna i sočna: Ova musaka od tikvica, pečuraka i krompira odlična je ideja za ručak
Ilustracija
Musaka ne mora uvijek da podrazumijeva mljeveno meso. Ova posna verzija pravi se od krompira, šampinjona, tikvica i drugog povrća, a završni sloj biljnog krema za kuvanje daje joj dodatnu punoću i kremastu teksturu.
Priprema nije komplikovana, a većina posla svodi se na pripremu povrća i slaganje slojeva. Važno je samo da u tepsiju ne dodajete vodu, jer tikvice i pečurke tokom pečenja same otpuštaju dovoljno tečnosti.
Sastojci
500 g krompira
400 g šampinjona
300 g tikvica
1 crvena paprika
1 veća šargarepa
1–2 čena bijelog luka
1 glavica crnog luka
4 kašike maslinovog ulja
1 kašika suvog biljnog začina
1 kašičica aleve paprike
1/2 kašičice bibera
200 ml biljnog krema za kuvanje
malo veganskog parmezana, po želji
salata po izboru
Priprema
1. Pripremite povrće.
Šargarepu i crni luk sitno isjeckajte ili usitnite u sjecku. Stavite ih u veći tiganj sa dvije kašike maslinovog ulja i kratko propržite.
U međuvremenu usitnite šampinjone, tikvice, papriku i bijeli luk.
2. Napravite fil.
Kada luk i šargarepa omekšaju, dodajte preostalo povrće. Dinstajte na umjerenoj temperaturi oko 10 minuta, tek toliko da povrće omekša i pusti sok.
Dodajte suvi biljni začin, alevu papriku i biber, pa sve dobro promiješajte.
3. Složite prvi sloj.
Dno tepsije premažite kašikom maslinovog ulja, pa poređajte kolutove krompira tako da prekriju cijelu površinu.
Preko krompira ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil od povrća.
4. Dodajte završni sloj krompira.
Preko fila složite drugi red krompira. Svaki komad premažite s malo ulja.
U ovoj fazi nije potrebno dodavati vodu – tikvice i šampinjoni tokom pečenja će pustiti dovoljno tečnosti.
5. Ispecite musaku.
Musaku pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 30 minuta.
6. Dodajte biljni krem.
Izvadite tepsiju iz rerne i ravnomjerno prelijte musaku biljnim kremom za kuvanje. Vratite je u rernu i pecite još oko 10 minuta, dok se gornji sloj lijepo ne zapeče.
7. Ostavite da se prohladi.
Gotovu musaku ostavite nekoliko minuta da se prohladi prije rezanja i serviranja. Po želji je pospite s malo veganskog parmezana i poslužite uz salatu po izboru.
Savjet
Iako ova musaka možda nije jelo koje će izgledom konkurisati klasičnim, bogato zapečenim verzijama, kombinacija krompira, tikvica i šampinjona daje joj odličan ukus. Biljni krem na kraju dodatno povezuje sve slojeve i čini musaku sočnijom.
