Čini se kao lak zadatak, ali ne dajte se zavarati: Kako savršeno skuvati i oguliti jaja
Iako se kuvanje jaja čini kao kulinarski zadatak za potpune početnike, većina ljudi zapravo improvizuje prilikom pripreme ove zdrave i hranjive namirnice.
Slijedeći pravila koja vam donosimo, jaja će svaki put biti savršeno skuvana i lako se guliti.
Pazite na pukotine u ljusci
Kuvanje jaja na visokoj temperaturi nije preporučljivo. Čak će i najmanje pukotine na visokoj temperaturi uzrokovati prolijevanje bjelanjaka. Zato pregledajte svako jaje prije kuhanja, a kako se ne bi razbilo prilikom stavljanja u posudu, koristite žlicu ili neko slično kuhinjsko pomagalo.
Ne kuhajte jaja direktno iz frižidera
Ako se pitate kako kuhati jaja da ne puknu, nemojte ih stavljati direktno iz frižidera u kipuću vodu. Jako ohlađena jaja neće dobro reagovati na naglo zagrijavanje pa će ljuska popucati.
Najbolje je izvaditi jaja izfrižidera bar 10-ak minuta prije kuvanja kako bi se ugrijala na sobnoj temperaturi.
Birajte starija jaja
Kuvanje jaja može izgledati drugačije ovisno o tome koliko su jaja svježa. Svježa jaja imaju nešto niži pH zbog čega ih je teže oguliti. Kako jaje stari, ugljikov dioksid izlazi kroz pore na ljusci i sadržaj unutar ljuske postaje manje kiseo, zbog čega se starija jaja lakše gule. Idealno je kuhati jaja stara 10-ak dana.
Započnite kuvanje u hladnoj vodi
Iako mnogi jaja stavljaju u vodu tek kad ona zavrije, zapravo ih trebate položiti u hladnu vodu. Stavite li jaje direktno u kipuću vodu, bjelanjak će ispasti gumenast. Takođe, naglo zagrijavanje može uzrokovati pucanje ljuske.
Dodajte kašiku soli ili sode bikarbone
U doticaju sa soli i sodom bikarbonom bjelanjak se stvrdne, što će zatvoriti eventualne rupice na ljusci i spriječiti curenje bjelanjka.
Meko ili tvrdo kuvana jaja
Sigurno su se mnogi od vas pitali koliko dugo kuhati jaja, ovisno o tome želite li meko ili tvrdo kuhana jaja. Postupak kuhanja je isti – stavite jaja u hladnu vodu, dodajte kašiku soli ili sode bikarbone i čekajte da voda zavrije. Ako želite meko kuhana jaja, odnosno kremati žumanjak, nakon vrenja ih kuvajte još šest minuta, a želite li tvrdo kuvana jaja, kuvajte ih 10 – 12 minuta.
Ako pak želite potpuno tečni žumanjak, tada u zakuhanu posoljenu vodu spustite jaje u posudu žlicom i pustite da kuha četiri minute, ako su manja jaja u pitanju, ili 5 – 6 minuta, ako kuvate veća jaja. Nakon toga jaje izvadite i stavite na stalak za jaje.
(NN)
