Recept dana: Sarmice od zelja

Sarmice od zelja su jedno od tradicionalnih jela koje se servira uz kiselo mlijeko, a mogu se praviti na više načina.

Mnogi zaziru od pravljenja jer misle da je sve previše komplikovano, a posebno uvijanje sarmica. Ovo uopšte nije problem jer ih u krajnjoj liniji možete napraviti kao musaku, ređanjem i dobićete apsolutno isti ukus, a skratiti vreme pripreme.

Sastojci za sarmice od zelja:

3 veze zelja,

300 grama mješanog mlevenog mesa,

1 srednja glavica crnog luka,

2 čena bijelog luka

1/2 male šoljice pirinča od 100ml

2 ravne kašike masti ili malo ulja

1/2 male šoljice soka od paradajza

so, biber i aleva paprika

prilog: kiselo mlijeko

Kako se prave sarmice od zelja?

Sitno iseckati crni i bijeli luk ili ih samljeti u seckalici. Propržiti luk na zagrejanoj kašiki masti ili ulja. Kada se luk ustaklasti, dodati meso. Nakon što se i meso proprži, dodati pirinač, biber, so i alevu papriku. Sve promješati i fil je gotov.

Zelje oprati i po potrebi skratiti središnju žilu na listu. Nakon toga ga na minut uroniti u ključalu vodu ili staviti u cjediljku pa dobro preliti ključalom vodom kako bi se listovi poparili i omekšali da mogu da se uvijaju.

Sarmice od zelja

Uzeti manju šerpu, sipati na dno malo ulja ili razmazati preostalu mast. Uzeti na dlan list zelja, staviti u dnu 1-2 kafene kašičice fila i uvijati sarmicu tako što ćete prvo saviti sa obe strane, da fil ne ispada, a onda rolati celu dužinu. Ređajte gušće jednu do druge u krug.

Nakon što ovaj postupak završite, prelijte sokom od paradajza, sa još malo soli, bibera i aleve paprike, te nalijte vodom toliko da voda oko pola prsta prekriva sarmice. Nemojte odmah stavljati previše vode. Uključite da provri, a onda smanjiti na nižu temperaturu i na svakih par minuta po potrebi dodati malo vode. Biće potrebno oko 20 do 25 minuta da se skuvaju do kraja, odnosno dok se pirinač skuva. Zbog pirinča je važno da ne ostanu bez vode, a on će je upijati kako se budu kuvale.

Služiti uz kiselo mlijeko.

Savjet plus:

Okvirno ide oko veze zelja na 100 g mlevenog mesa. Ako vam treba veća količina, samo sve povećajte i to je to.

Obično koristim mješano mleveno meso, kao najukusnije, ali vi možete u skladu sa željama i mogućnostima.

Ako slučajno ne koristite pirinač, možete dodati više mesa ili šargarepu da njima povećate količinu. Uz upotrebu pirinča, ne treba vam hleb uz obrok.

Neki umjesto sa kiselim mlijekom, sarmice od zelja jedu sa pavlakom. Posebno je djeci tako ukusnije, jer je pavlaka jača i masnija, te djeci više „ubije“ ukus oprog zelja.

Autor: Tamara Petković