Recept: Orasnica torta sa tri kore i kremastim filom
Ilustracija
Starinski recept koji osvaja na prvi zalogaj
Sastojci
Za kore
12 bjelanaca
120 g šećera
oko 200 g mljevenih oraha
1 ravna kašika brašna
Smjesu podijelite na tri dijela, pa ispecite tanke korice.
Za kuvani fil
12 žumanaca
200 g šećera
2 kesice vanilin-šećera
50 g brašna
500 ml mlijeka
250 g putera
60 g šećera u prahu
Za slaganje i dekoraciju
300 ml hladne slatke pavlake
šaka krupno mljevenih oraha
Priprema
1. Pripremite kore
Bjelanca umutite u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer.
Mljevene orahe pomiješajte sa brašnom, pa ih špatulom lagano umiješajte u snijeg, pokretima odozdo nagore, kako bi smjesa ostala vazdušasta.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela i svaki rasporedite na papir za pečenje u obliku kruga ili kvadrata, u zavisnosti od toga kako želite da torta izgleda.
Poravnajte ih tako da budu približno iste debljine. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 8–12 minuta, dok korice blago ne porumene i površina se ne osuši.
Ostavite ih da se ohlade prije slaganja.
2. Skuvajte fil
Žumanca umutite sa šećerom, pa dodajte brašno i vanilin-šećer i sve dobro izmiješajte.
Smjesu postepeno ulijte u zagrijano mlijeko i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano miješanje, dok se fil ne zgusne poput pudinga.
Ostavite fil da se potpuno ohladi, a zatim dodajte omekšali puter i šećer u prahu. Mutite dok ne dobijete gladak i kremast fil.
3. Umutite slatku pavlaku
Hladnu slatku pavlaku umutite posebno, dok ne postane čvrsta, ali i dalje glatka.
4. Složite tortu
Na prvu koru rasporedite dio žutog fila, zatim tanak sloj umućene slatke pavlake i malo mljevenih oraha.
Preko stavite drugu koru i ponovite postupak. Završite trećom korom, a zatim tortu ukrasite preostalim filom, slatkom pavlakom i orasima po želji.
5. Ohladite i poslužite
Tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se kore i fil lijepo povezali.
Prije posluživanja ukrasite je krupno mljevenim orasima. Dobro rashlađena, sa nježnim korama od bjelanaca, bogatim žutim filom i laganom slatkom pavlakom, ova torta idealna je za svečane prilike i porodična okupljanja.
(KURIR.RS)
