Recept: Sočni kolač od maka i čokolade s pekmezom od kajsija
Ilustracija
Starinski desert kojem je teško odoljeti
Sastojci
Za koricu
1 jaje
40 g šećera
60 g maslaca
50 g kisele pavlake (1 kašika)
220 g brašna
5 g praška za pecivo
Za nadev od maka
3 jaja
240 g šećera
150 g maslaca
400 g mljevenog maka
100 g brašna
5 g praška za pecivo
250 ml mlijeka
3 kašike domaćeg pekmeza od kajsija
Za čokoladnu glazuru
250 ml slatke pavlake
200 g crne čokolade
50 g maslaca
Priprema
1. Zamijesite prhku koricu
U većoj činiji pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte šećer, jaje, maslac i kiselu pavlaku. Maslac bi trebalo da bude omekšao kako bi se lakše sjedinio s ostalim sastojcima.
Umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi previše za ruke. Oblikujte ga u loptu, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se stegne. Tako će se lakše razviti i zadržaće oblik tokom pečenja.
2. Pripremite bogat nadev od maka
Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodajte omekšali maslac i nastavite da mutite dok se sastojci ne sjedine.
Zatim umiješajte mljeveni mak, brašno pomiješano s praškom za pecivo, a potom postepeno sipajte mlijeko, uz neprestano miješanje. Potrebno je da dobijete ujednačen nadev bez suvih grudvica brašna.
Mak će tokom pečenja upiti dio tečnosti i dati kolaču karakterističnu punoću, dok će maslac doprinijeti sočnosti i bogatijem ukusu.
3. Sjedinite koricu i nadev
Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera i razvijte oklagijom na veličinu pleha. Za ovu količinu sastojaka odgovara pleh dimenzija približno 22 × 32 cm.
4. Ispecite kolač i premažite ga pekmezom
Rernu zagrijte na 180 stepeni, pa kolač pecite oko 45 minuta. Vrijeme pečenja može neznatno da varira u zavisnosti od rerne, zato pred kraj provjerite da li je nadev pečen i da li je površina blago porumenjela.
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Zatim površinu ravnomjerno premažite domaćim pekmezom od kajsija. Nemojte pretjerivati s količinom, jer je cilj da se dobije tanak, aromatičan sloj koji će povezati mak i čokoladnu glazuru.
Ostavite kolač da se dodatno ohladi prije nego što preko njega prelijete čokoladu.
5. Napravite glatku čokoladnu glazuru
Slatku pavlaku zagrijte u manjoj šerpi, ali pazite da ne provri. Sklonite je s ringle, dodajte izlomljenu crnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte maslac i nastavite da miješate dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi kako ne bi bila previše rijetka prilikom prelivanja.
Ako želite da glazura bude gušća i lakša za ravnomjerno raspoređivanje, ostavite je kratko u frižideru uz povremeno miješanje.
6. Prelijte kolač i ostavite da se stegne
Ohlađenu glazuru prelijte preko kolača i pažljivo je rasporedite po cijeloj površini. Vratite kolač u frižider i ostavite ga najmanje sat vremena, odnosno dok se čokolada ne stegne dovoljno da možete da dobijete lijepe, uredne parčiće.
Prije sječenja nož kratko zagrijte toplom vodom i obrišite ga, kako bi ivice bile što urednije.
Kolač od maka i čokolade poslužite dobro ohlađen, uz šolju kafe ili čaja. Po želji, svaki komad možete ukrasiti s malo rendane čokolade ili nekoliko zrna maka.
Savjet za najbolji ukus: Ako kolač pripremite dan ranije i ostavite ga u frižideru preko noći, nadev će postati još kompaktniji, a ukusi maka, kajsije i čokolade ljepše će se sjediniti.
(KURIR.RS)
