Zaboravljena torta koja je nekada bila ponos svake domaćice, iznenada osvaja srca ponovo

Žito torta – nekada ponos svake domaćice – vraća se na trpeze i donosimo recept kako je lako pripremiti ponovo.

Žito torta, nekad zaboravljena poslastica iz bakine kuhinje, ponovo se vraća u centar pažnje — i to sa dobrim razlogom. Ovaj klasičan recept, sa orasima i bogatim filom, pokazuje da tradicija i dalje ima moć da očara.

Dugo je smatrana starinskom, gotovo zaboravljenom poslasticom, ali sada doživljava novu renesansu. Recept je jednostavan, ali ukus- duboko emotivan i nostalgičan.

Nekada je bila ponos svake domaćice, s kolačem koji je pričao priču o strpljenju i pažnji.

Šta čini žito tortu posebnom?

Slojevi i tekstura: Tortu čine četiri kore — svaka sa belancima i orasima — što daje vazdušnu, a opet čvrstu strukturu.

Bogati fil: Za fil se koristi mleko, mnogo žumanaca, šećer, puter i mleveni orasi. Krstarica navodi i dodatak muškatnog oraščića koji produbljuje ukus.

Ukus prošlih vremena: Zahvaljujući orasima i nežnom kremu, svaki zalogaj vraća na slavske trpeze naših baka.

Sastojci:

Za jednu koru (x4)

4 bjelanca

90 g šećera

30 g brašna

50 g oraha

Za fil:

1 l mlijeka

16 žumanaca

350 g šećera

400 g oraha

250 g maslaca

140 g brašna

muskatni orah po ukusu

Priprema:

Umutiti bjelanca u pjenu i postepeno dodavati šećer. Kada dobijete čvrsto tijesto, lopaticom umjesiti brašno i orahe. Prečnik pleha za koru treba da bude 27 cm.

Pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 20 minuta. Tako napraviti 4 kore. Za fil pomešati malo mlijeka sa žumancima i brašnom, a ostatak staviti na šporet da provri sa šećerom. Kada provri, lagano umješajte umućena žumanca, i kuvajte dok se ne zgusne.

U vruć fil umješajte puter i orahe i dodajte muškatni oraščić po ukusu. Ostaviti da se dobro ohladi. Ređati tortu – sloj kore, sloj fila, pa ukrasiti. Ostavite da odstoji nekoliko sati i spremno je za serviranje.

Žito torta nije samo kolač – to je most između prošlosti i sadašnjosti. Kada je napravite, dobijate mnogo više od slatkiša: dobijate priču, tradiciju i osjećaj doma. Zato, sledeći put kada poželite da pripremite nešto starinsko, a ujedno izuzetno – napravite žito tortu. Sigurno će vas oduševiti, a možda ćete pridobiti i nove obožavaoce među prijateljima.

Krstarica