Alpske koze u Brčelima: Vrhunski sirevi u ovom kraju Crmnice
Nikola Gojnić iz crmničkog sela Brčeli bavi se kozarstvom od 2018. godine. Drži alpske koze, od čijeg mlijeka pravi sireve.
Gojnić već nekoliko godina planira da proširi stado.
– Razmišljam o tome, ali ne mogu da nađem dobre koze. Nešto sam u međuvremenu našao, ali to ipak nije ono što meni treba – kaže on i dodaje:
– Najveća muka je što koze, kao i druga stoka, ne znaju za godišnji odmor, praznike, vikende… Velika je to obaveza. Svaki dan ih treba hraniti, musti ih svakodnevno, mijenjati im vodu dva-tri puta dnevno, zavisno da li je ljeto ili zima. Dakle, nema slobodnog vremena. Gotovo da nema pauze, a ako se već nešto planira to je od decembra do marta, ili od januara do aprila. No, i tada se ipak moraju hraniti, a mora se voditi računa i o jaradima. Sve se mora ispratiti.
Sa druge strane, Gojnić napominje da se pronašao u kozarstvu.
– Muške jariće prodajem čim dostignu 10 do 12 kila, ili odmah posle jarenja da bi brže došao do mlijeka, a ženke ostavljam za priplod. Alpska koza je po davanju mlijeka prosječna. Ima onih koje daju dobro u prosjeku, dnevno bar dva litra, mada ja imam dvije koze koje daju čak 11 litara dnevno – kaže Gojnić, i naglašava da koza mora dobro da se hrani.
– Naravno, koze moraju dobro da jedu, a ja imam dovoljno hrane. Sada kad nema paše jedu ječam, pšenicu, kukuruz… Balu sijena sam plaćao dva ipo eura, a meni zimi treba oko 350 bala.
Gojnić svoje proizvode prodaje na kućnom pragu, a tvrdi da se radi o vrhunskom kvalitetu.
– Ove zime bazirao sam se na proizvodnju sušenog sira, sa začinima, paprikom, nanom, tako da ću se iduće zime na tome bazirati. Litar mlijeka je 2 eura, a kilogram sira 15 eura, dok je surutka 1,30. Sir drenik, koji se proizvodi samo ljeti, košta 30 eura – kaže on.
