Nikola Gojnić planira da održi proizvodnju koza u Brčelima, sir „dranik“ i kastradina donose zaradu stočaru

Planiram da suvo meso pretvorim u kastradinu i kobasice. Trenutno u štali imam 27 koza, očekujem jarenje oko 10. decembra, pa do kraja januara. Već sada imam naručeno pola planirane proizvodnje kastradine i kobasice, a nastojaću da prvo oslušnem dešavanja na tržištu, pa ću donijeti odluku kada i koliko koza ću na proljeće kupiti – kaže Gojnić za Primorski portal.

Kada smo prethodni put posjetili Nikolu Gojnića, vlasnika male farme koza u Brčelima, u Crmnici, rekao nam je da se od prodaje kozijih proizvoda pristojno živi i bio je zadovoljan zaradom. Ova godina bila je, kako kaže, neuporedivo bolja u odnosu na prošlu, koja nije bila na zadovoljavajućem nivou.

– Poslednjih godina stočari su prošli kroz mnogo toga što nam nije išlo na ruku, a posebno nam je poskupljenje stočne hrane zadavalo glavobolju. U jednom trenutku nije nam se sve isplatilo, mnogi stočari su smanjivali broj grla u stadu, a ja sam ipak nastavio da se borim. Tako danas imam pristojan broj koza. Za razliku od prošle godine, koja je bila jako loša, ovo ljeto bilo je dobro, odnosno izbjegao sam bar minus – kaže Gojnić.

Kako ističe, ima mlijeka i sira, ali ne u očekivanim količinama.

– Moje koze su alpska rasa i daju solidne količine mlijeka. No, malo je to u odnosu na potrebe na tržištu. Ljeti je išla solidno prodaja mlijeka, sira i surutke, a moji kupci su uglavnom iz Budve i Petrovca… Puno je i onih koji dolaze kući kod mene. To su sve proizvodi koji se ljeti dobro prodaju. Posebno se prodavao moj najnoviji proizvod, koji sam nazvao „dranikˮ, odnosno odrani suvi kozji sir. Dakle, stari sušeni sir koji se grebucka jednom napravom za te potrebe, a koju sam takođe sam napravio. Međutim, na ovim sadašnjim temperaturama on ne ide jer ne mogu da sušim sir. Tri mjeseca je bio tražem iako je skup, ali ko je probao svi su mi rekli da mu nije ni italijanski parmezan ravan. Imao sam ponuda, ali sam morao voditi računa da prvo zadovoljim stalne mušterije koji uzimaju veće količine. Ono što me raduje jeste činjenica da su kupci izuzetno zadovoljni – dodaje Gojnić.

Prema njegovim riječima, ove zime planira da svo stado zakolje i da na proljeće uzme novo stado koza.

– Planiram da svo meso pretvorim u kastradinu i kobasice, a na proljeće uzmem druge koze. Trenutno ih je u štali 27, očekujem jarenje oko 10. decembra, pa do kraja januara. Prošle godine je cijena bale sijena bila pet eura, što je puno, ove je, istina, smanjena na dva i po eura. To je podnošljivije. Sijeno, inače, kupujem u Zeti. Na proljeće neću povećavati broj koza, jer i ne moram sve odjednom kupiti. Već sada imam naručeno pola planirane proizvodnje kastradine i kobasice, a nastojaću da prvo oslušnem dešavanja na tržištu, pa ću donijeti odluku kada i koliko kupiti koza. Naravno, kad se završe proljećna jarenja biće za prodaju i jaradi. Moram reći da svi kupci koji jednom dođu nastave da dolaze, jer zaista nastojim da svi moji proizvodi budu što bolji i kvalitetniji. Prošle godine sam morao povećati njihove cijene da bih bar imao neku zaradu. No, moram reći da dešavanja u toj godini moram što prije zaboraviti i okrenuti se onome što slijedi, prije svega da koze održim do proljeća i krenem u nabavku drugih – završava naš sagovornik Nikola Gojnić.