Recept dana: Sočne teleće šnicle u sosu od povrća
Ilustracija
Teleće šnicle koje se polako peku u sosu od luka, šargarepe i paradajza ostaju mekane i sočne, a uz rižu prženu na maslacu čine jednostavan i zasitan ručak bez gotovih začinskih mješavina.
Tajna je u kratkom prženju i dugom pečenju na umjerenoj temperaturi pod poklopcem, pa se meso ne isuši, a sos se zgusne sam od povrća. Rižu skuvajte dok se teletina peče.
Sastojci za teletinu
– 600 g telećih šnicli (4–5 komada)
– so i biber po ukusu
– 2 kašike brašna
– 2 kašike ulja
– 1 kašika maslaca
– 1 glavica crvenog luka
– 2 čena bijelog luka
– 1 mrkva
– 1 kašičica slatke mljevene paprike
– 1 kašika paradajz-pirea
– 1 lovorov list
– malo sušenog timijana
– svježi peršun za posluživanje
Priprema teletine
Šnicle lagano istucajte, posolite, pobiberite i uvaljajte u kašiku brašna. Na zagrijanom ulju pržite ih po dva minuta sa svake strane, pa ih prebacite u vatrostalnu posudu.
U istoj tavi otopite maslac i na njemu pet minuta dinstajte sitno sjeckan luk i rendanu šargarepu. Dodajte bijeli luk, papriku i paradajz-pire, pa nakon minute pospite preostalom kašikom brašna i promiješajte. Postepeno dolijevajte supu i miješajte dok sos ne prokuva i ne postane gladak.
Sos prelijte preko šnicli, dodajte lovorov list i timijan, posudu pokrijte poklopcem ili folijom i pecite u rerni zagrijanoj na 170 °C oko 75 minuta. Zadnjih 15 minuta pecite otkriveno da se sos malo zgusne.
Sastojci za rižu
– 200 g riže dugog zrna
– 400 ml vode ili supe
– 1 kašika maslaca
– so po ukusu
Priprema riže
Rižu isperite pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra. Na maslacu je pržite minut-dva uz miješanje, pa dolijte vruću vodu ili supu i posolite. Kuvajte poklopljeno na tihoj vatri 15 do 18 minuta, pa sklonite s ringle i ostavite još pet minuta pod poklopcem. Prije posluživanja rastresite je viljuškom.
Šnicle poslužite prelivene sosom, uz rižu i posute svježim peršunom.
